PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: UMA VISÃO DAS INOVAÇÕES E PERSPECTIVAS DO MERCADO CERVEJEIRO

Thiago Lara Fernandes, Larisse Araújo Lima, Marcio Lima da Silva, Luiza Xavier da Silva Tenório, Grace Ferreira Ghesti

Resumo


A indústria de cerveja pode ser considerada uma das mais importantes atividades produtivas do século XXI. Apesar de milenar, o consumo da cerveja e, consequentemente, a sua produção somente se tornaram mais expressivos entre as bebidas alcoólicas nos últimos 150 anos (FREITAS, 2015). A evolução tecnológica da indústria cervejeira permeou desde os seus processos produtivos tais como a implementação de novos sabores, o surgimento de novos maquinários, o processo de envase e distribuição até as novas concepções produtivas como no caso das cervejas artesanais. No que concerne a evolução tecnológica empregada nesse setor pode-se observar que existem duas principais formas de proteção: patentes ou segredo industrial; no qual a busca em bases patentária revelam maior propensão a proteção de equipamentos como, por exemplo, o emprego de narizes eletrônicos em detrimento a novas receitas. Desta forma é possível estabelecer uma visão das inovações cervejeiras, especialmente suas perspectivas de mercado.


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DOI: http://dx.doi.org/10.9771/cp.v11i2.23433

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